5.1.07

Boquerones en vinagre

Los populares (y exquisitos) boquerones en vinagre parece que son la causa principal de infección por Anisakis en nuestro país, por lo menos así lo recoge el artículo de El País a propósito del anuncio de un grupo de investigadores españoles que ha patentado una salmuera contra el Anisakis, la noticia también está disponible en vídeo
Sobre el tema Anisakis quisiera destacar una página de los Museos Científicos Coruñeses (=mc2) titulada Anisakis: el riesgo del pescado crudo, desde donde se enlazan algunos recursos úitles para el nivel que nos ocupa.
Como echaba de menos un dibujo de los hospedadores del Anisakis he elaborado uno para mis alumnos a partir del que he podido encontrar en una página que habla de este y otros nematodos (p.e. las lombrices intestinales), si sobre este tema tienes alguna recomendación que hacernos ... utiliza los comentarios


Mis enlace sobre Anisakis